Quinn sobre nutrición: Actualización sobre la diabetes
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¿Qué hay de nuevo en el campo de la nutrición para las personas con diabetes? Mucho, según Mary Ann Hodorowicz, nutricionista dietista registrada y especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes. En un seminario web reciente para profesionales de la nutrición, nos actualizó sobre las últimas pautas para controlar el ABC de la diabetes.
A es para A1C. Es un análisis de sangre que refleja el nivel promedio de glucosa (azúcar) en la sangre de una persona durante los últimos 3 meses. Un A1C normal ayuda a prevenir muchas de las complicaciones que pueden afectar a las personas con diabetes.
B es para la presión arterial. Los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares son más comunes en las personas con diabetes. Y la elección de alimentos, como la dieta DASH (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión), puede reducir el riesgo.
C es para el colesterol, incluido el LDL dañino y el HDL beneficioso. Ambas medidas se pueden mejorar con elecciones dietéticas.
Estos son algunos de los hallazgos y recomendaciones recientes para ayudar a las personas con diabetes a alcanzar estos objetivos:
Un carbohidrato no es un carbohidrato. Los carbohidratos del arroz blanco, por ejemplo, tienden a elevar los niveles de azúcar en la sangre más que la misma cantidad de carbohidratos de la pasta.
Las comidas ricas en grasas y proteínas también pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Y los estudios muestran que demasiadas proteínas y grasas pueden mantener altos los niveles de azúcar en la sangre durante un período de tiempo más prolongado.
No existe una cantidad ideal de carbohidratos para las personas con diabetes. La única forma de determinar el «presupuesto» de carbohidratos de una persona es hacer un seguimiento de cómo responde su propio nivel de azúcar en la sangre después de ciertas comidas.
La fibra dietética, especialmente la fibra soluble, ayuda a mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre y el colesterol. Curiosamente, las cantidades más altas de estas fibras solubles se encuentran en los suplementos de fibra de guisantes, frijoles y psyllium como Metamucil®. De hecho, las pautas de diabetes más recientes de la Asociación Estadounidense de Diabetes ahora recomiendan a las personas con diabetes que consuman de 7 a 13 gramos de fibra soluble al día.
Tome un desayuno bajo en carbohidratos. Una tortilla de espinacas y queso, por ejemplo, no solo evitó que los niveles de azúcar en la sangre de la mañana aumentaran en las personas con diabetes, sino que también redujo los niveles de azúcar en la sangre durante el resto del día en comparación con un desayuno alto en carbohidratos, frutas y cereales.
A la hora de comer, come tus verduras sin almidón antes de sumergirte en los carbohidratos. Por ejemplo, come tu ensalada u otra verdura antes de comer pasta, pan o patatas. En comparación con comer verduras y carbohidratos juntos, comenzar una comida con verduras puede ayudar a mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas.
No existe un plan de comidas ideal para todas las personas con diabetes. Lo mejor es un enfoque individualizado. Y un experto en nutrición con experiencia en diabetes puede ser de gran ayuda. Busque las credenciales RD o RDN (nutricionista dietista registrado) junto con CDCES (especialista certificado en educación y cuidado de la diabetes). Es posible que aún vea expertos con el título de CDE (educador certificado en diabetes) a medida que hacemos la transición a esta nueva designación este año.
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2020 The Monterey County Herald
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Cita: Quinn on Nutrition: Diabetes update (2020, 29 de mayo) consultado el 31 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2020-05-quinn-nutrition-diabetes. html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.