Salud del consumidor: mantequilla, margarina y su corazón
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Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición, lo que lo convierte en un buen momento para echar un vistazo a la mantequilla, la margarina y la salud del corazón.
La mantequilla es un producto lácteo, elaborado a partir de la leche o nata de vaca. La margarina está hecha de aceite vegetal. Pueden parecer similares y usarse de manera similar para hornear o cocinar, pero cuando se trata de la salud del corazón, ahí es donde terminan las similitudes.
La mantequilla está hecha de grasa animal, por lo que contiene más grasa saturada. Comer grasas saturadas puede elevar su nivel de colesterol. Su cuerpo necesita colesterol para construir células sanas, pero los niveles altos de colesterol pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.
La margarina contiene grasas insaturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas. Estos tipos de grasas reducen las lipoproteínas de baja densidad, o LDL o colesterol «malo», cuando se sustituyen por grasas saturadas.
Pero no todas las margarinas son iguales. Algunas margarinas contienen grasas trans, que se consideran el peor tipo de grasa que se puede comer. A diferencia de otras grasas dietéticas, las grasas trans aumentan el colesterol LDL y también reducen las lipoproteínas de alta densidad, o HDL o colesterol «bueno». Una dieta cargada de grasas trans también aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, así como de accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.
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2021 Mayo Clinic News Network
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Cita: Salud del consumidor: Mantequilla , la margarina y su corazón (2021, 18 de marzo) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021-03-consumer-health-butter-margarine-heart.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.