Suecia por delante de Dinamarca en la carrera de alimentos orgánicos del sector público

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Suecia ocupa el primer lugar, Dinamarca el segundo y Noruega se queda atrás en lo que respecta a la cantidad de alimentos orgánicos que se sirven en comedores, jardines de infancia y otros lugares de trabajo del sector público en las tres naciones nórdicas. Esto, según los resultados de un nuevo informe de la Universidad de Copenhague. El informe detalla un gran potencial para expandir la conversión al servicio de alimentos orgánicos en el sector público danés, un tema de discusión en toda la UE en este momento.

Plato con papas y carne

Los gobiernos de Dinamarca, Noruega y Suecia están interesados en aumentar la cantidad de alimentos orgánicos que se sirven en las cocinas de sus hospitales, jardines de infancia, comedores y otras instituciones. Hacerlo beneficia al medio ambiente, la biodiversidad y el bienestar animal, sin mencionar que los consumidores demandan productos orgánicos. Un nuevo informe del Departamento de Economía de Alimentos y Recursos de la Universidad de Copenhague compara el desempeño de estos tres países en la introducción de más alimentos orgánicos en sus sectores públicos.

El estudio reporta a Suecia como el mejor desempeño de Escandinavia, con un 39 participación porcentual de alimentos orgánicos en su sector público. Dinamarca llega con el 22 por ciento y Noruega con solo el 1 por ciento. La experiencia sueca demuestra que se pueden lograr grandes volúmenes de compras de alimentos orgánicos a nivel nacional dentro del sector público y que queda mucho potencial para la expansión en Dinamarca.

«Suecia en particular, pero también Dinamarca en parte, deberían ser considerados países con antecedentes exitosos en la introducción de comidas orgánicas en el sector público, mientras que los esfuerzos de Noruega parecen haber fracasado», afirma el profesor Carsten Daugbjerg, quien está detrás del informe.

En Suecia, orgánico equivale con la salud

Según el estudio, la estrategia sueca ha sido establecer objetivos concretos sobre la cantidad de alimentos orgánicos que deben adquirir las cocinas públicas, que luego los municipios deben cumplir.

«Al mismo tiempo, los suecos han enmarcado lo orgánico dentro de un contexto más amplio, vinculando los alimentos orgánicos con la salud pública. Esta es una explicación importante del éxito de Suecia en traer alimentos orgánicos al sector público. Sin embargo, probablemente también esté relacionado a los municipios suecos siendo más receptivos a la autoridad y los objetivos provenientes de Estocolmo», explica el profesor Daugbjerg.

Según Daugbjerg, el esfuerzo por llevar alimentos orgánicos a las cocinas del sector público en Dinamarca ha sido mayor que en Suecia, un esfuerzo que ha logrado vincular alimentos orgánicos y sustentabilidad, por ejemplo. Sin embargo, el esfuerzo por vincular los alimentos orgánicos con la salud ha sido más débil en Dinamarca que en Suecia.

«Dentro del sector público danés, no ha habido el mismo tipo de esfuerzo por conectar la salud pública con los alimentos orgánicos». , como lo ha hecho en Suecia. En Suecia, tienen un concepto para dietas saludables en el sector público llamado SMART, que vincula los alimentos orgánicos con la salud pública. Allí, los municipios realmente usan este concepto en la planificación de sus menús y la entrega de comidas», dice Carsten Daugbjerg.

La demanda debe seguir a la producción

Dentro de la UE, actualmente hay discusiones sobre la conversión de más tierras agrícolas a la agricultura orgánica. De hecho, a la UE le gustaría que el 25 por ciento de su superficie agrícola fuera orgánica, lo que ayudaría a proteger el medio ambiente, entre otras cosas. Para impulsar este desarrollo, existen propuestas de planes especiales de asistencia para los agricultores que cambian de la agricultura convencional a la orgánica. Sin embargo, según Daugbjerg, esto no puede sostenerse por sí solo si la UE quiere alcanzar su objetivo.

«En Dinamarca, se ha centrado mucho en aumentar la demanda a medida que se expande la producción. Esta estrategia ha ha tenido éxito. Al centrarse en aumentar la oferta a través de incentivos para los agricultores, existe el riesgo de un exceso de oferta y una caída de los precios», explica.

Según Carsten Daugbjerg, la estrategia danesa ha tenido éxito en involucrar a los actores del mercado para crecer el mercado de productos orgánicos. La colaboración entre el Ministerio de Medio Ambiente y Alimentación y el sector orgánico, en particular Organic Denmark, ha jugado un papel importante aquí.

«Con el tiempo, los esfuerzos para estimular la demanda han ido desde motivar y ayudar a las cadenas de supermercados a su comercialización de productos orgánicos, hasta involucrar al personal de cocina del sector público. Esto ocurrió mientras crecía la producción. Y creo que la UE puede aprender mucho de esto», afirma el profesor Daugbjerg.

Junto con Suecia, Austria y Suiza, Dinamarca lidera dentro de la UE cuando se trata de ventas de productos orgánicos. A nivel nacional, estos productos representan poco menos del 12 por ciento de las ventas totales de alimentos de Dinamarca.

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Suecia bloquea los viajes desde Dinamarca por temor al virus Más información: Daugbjerg, Carsten. Comparación de programas para promover el consumo de alimentos orgánicos en instituciones del sector público en Dinamarca, Noruega y Suecia. static-curis.ku.dk/portal/file … ned_Work_2020_23.pdf Proporcionado por la Universidad de Copenhague Cita: Suecia por delante de Dinamarca en la carrera de alimentos orgánicos del sector público (4 de febrero de 2021) recuperado el 30 de agosto de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2021 -02-sweden-denmark-sector-food.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.