Esta sopa fría de verduras es algo diferente (y refrescante) para tu mesa.
¿Muy caliente para cocinar? ¿Cansado de ensaladas? Prueba el gazpacho. Originario de España, el gazpacho es una sopa fría a base de verduras. Puedes encontrar infinitas variaciones — algunos incluso usan frutas como la sandía. Combine un tazón con una rebanada de pan crujiente para una comida saludable y refrescante.
Ingredientes
- 2 tazas de tomates picados
- 1 rojo o pimiento verde, picado
- 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 1 y frac12; tazas de jugo de tomate o vegetales bajo en sodio
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para servir
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o tinto
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
Rinde de 4 a 6 porciones.
Instrucciones
- Combine los tomates, el pimiento, la cebolla y el pepino en un tazón grande y mezcle bien.
- Transfiera una cuarta parte de la mezcla a un tazón pequeño, cubra y refrigere.
- Agregue el jugo de tomate, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre, ajo y sal a las verduras en el tazón grande y mezcle.
- Si tiene tiempo, permita que los ingredientes se mezclen en el refrigerador durante una o dos horas; o incluso durante la noche. De lo contrario, continúe con el siguiente paso.
- Trabajando en lotes, agregue la mezcla a una licuadora y haga puré, deteniéndose justo antes de crear una sopa suave.
- Si no refrigeraste antes, coloca el gazpacho en la nevera durante 20 o 30 minutos para que se enfríe.
- Cuando esté listo para servir, divide entre 4 o 6 tazones.
- Picar las verduras reservadas para crear una salsa.
- Decorar con salsa y un chorrito de aceite de oliva.
Fuente: eatthis.com
Siguientes pasos:
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